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食堂保管员职责

来源:本站原创   作者:巴彦淖尔…   点击数:   时间:2014-7-3
  一、保管员要建立台账,对每日入库的食品进行登记,登记内容包括食品名称、入库时间、数量、价格、来源单位。
  二、坚守工作岗位,严格把好数量、质量关,认真验收每次所进的食物,杜绝不合格产品入库,做到勤进勤出、易坏先用。
  三、入库单要有采购员签字,出库单要有厨师签字。对每日出库的食品进行登记,登记内容包括食品名称、出库时间、数量、价格、来源单位。
  四、定型包装食品按类别、品种上架摆放整齐,挂牌注明食品质量、进货日期。其它食品也要分类上架,隔墙隔地存放。
  五、散装易霉食品勤翻勤晒,储存容器加盖密闭。
  六、肉类、水产、蛋品等易腐食品分类冷藏储存。
  七、粮、油、菜、调料不得同一库房存放。
  八、食品与非食品、有毒药品、有强烈气味的物品不得同一库房存放。
  九、冷库、冰箱经常检查,定期化霜,保持霜薄气足。
  十、经常检查食品质量,发现食品变质、发霉、生虫、超过保质期限应及时处理。
  十一、做好防火,防鼠、虫、蝇、蟑螂工作。
  十二、定期大扫除,保持库内外清洁。
  十三、随时准备完成红姐集团校领导和本部门交给的其它工作任务。
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